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自然毒
最終更新:平成30年4月6日

はじめに

食品の生産や加工をするときに利用される農薬や添加物等は、健康被害が起こることがないよう、決められたルールに従って使用するよう規制されています。一方、「天然・自然のもの=安全」というイメージに反して、食材自体が持つ、微量の毒成分や、ある成分を大量に食べることで健康被害が起きる場合があります。実際に、有毒魚や有毒植物を間違えて食べることにより中毒となる事例は毎年起こっています。

自然毒による食中毒患者数 (括弧内は死亡者数)

自然毒による食中毒患者数 (括弧内は死亡者数)

厚生労働省食中毒統計より作成

 ※生物学的には、キノコは植物ではなく菌類ですが、統計上、キノコの自然毒による食中毒は植物性自然毒として扱っています。

このページでは、動物性自然毒及び植物性自然毒のうち、健康被害が知られているものを一覧にまとめましたが、挙げられた自然毒は一部です。食用と確実に判断できない場合は、絶対に、「採らない、食べない、売らない、人にあげない」ようにしましょう。 

動物性自然毒にはどのようなものがあるの?

魚類 フグ毒 フグ類 概要版(フグ毒)
詳細版(フグ毒)
シガテラ毒 シガテラ毒魚(ドクウツボ、オニカマス、バラハタ、バラフエダイなど) 概要版(シガテラ毒)
詳細版(シガテラ毒)
パリトキシン及び関連毒 アオブダイ、ハコフグなど 概要版(パリトキシン及び関連毒)
詳細版(パリトキシン及び関連毒)
卵巣毒 ナガズカなど 概要版(卵巣毒)
詳細版(卵巣毒)
胆のう毒 コイ類 概要版(胆のう毒)
詳細版(胆のう毒)
血清毒 ウナギ類 概要版(血清毒)
詳細版(血清毒)
ビタミンA(過剰摂取) イシナギなど 概要版(ビタミンA(過剰摂取))
詳細版(ビタミンA(過剰摂取))
異常脂質(トリグリセリド、ワックスエステル) アブラボウズ、アブラソコムツ、バラムツ 概要版(異常脂質(トリグリセリド、ワックスエステル))
詳細版(異常脂質(トリグリセリド、ワックスエステル))
二枚貝 麻痺性貝毒 概要版(麻痺性貝毒)
詳細版(麻痺性貝毒)
下痢性貝毒 概要版(下痢性貝毒)
詳細版(下痢性貝毒)
記憶喪失性貝毒 概要版(記憶喪失性貝毒)
詳細版(記憶喪失性貝毒)
神経性貝毒 概要版(神経性貝毒)
詳細版(神経性貝毒)
アザスピロ酸 概要版(アザスピロ酸)
詳細版(アザスピロ酸)
巻貝 唾液腺貝毒(テトラミン) エゾバイ科巻貝(ヒメエゾボラ、エゾボラモドキなど) 概要版(唾液腺貝毒(テトラミン))
詳細版(唾液腺貝毒(テトラミン))
フグ毒 キンシバイ類などの肉食性巻貝 概要版(フグ毒)
詳細版(フグ毒)
光過敏症 アワビ類 概要版(光過敏症)
詳細版(光過敏症)

厚生労働省ウェブサイト「自然毒のリスクプロファイル」

毒をもつキノコや植物 にはどのようなものがあるの?

キノコ カエンタケ 概要版(カエンタケ)
ドクヤマドリ 概要版(ドクヤマドリ)
詳細版(ドクヤマドリ)
カキシメジ 概要版(カキシメジ)
詳細版(カキシメジ)
ニガクリダケ 概要版(ニガクリダケ)
詳細版(ニガクリダケ)
クサウラベニタケ 概要版(クサウラベニタケ)
詳細版(クサウラベニタケ)
ニセクロハツ 概要版(ニセクロハツ)
詳細版(ニセクロハツ)
シロタマゴテングタケ 概要版(シロタマゴテングタケ)
詳細版(シロタマゴテングタケ)
ニセショウロ 概要版(ニセショウロ)
詳細版(ニセショウロ)
スギヒラタケ 概要版(スギヒラタケ)
詳細版(スギヒラタケ)
ネズミシメジ 概要版(ネズミシメジ)
詳細版(ネズミシメジ)
タマゴタケモドキ 概要版(タマゴタケモドキ)
詳細版(タマゴタケモドキ)
ハイイロシメジ 概要版(ハイイロシメジ)
詳細版(ハイイロシメジ)
ツキヨタケ 概要版(ツキヨタケ)
詳細版(ツキヨタケ)
ヒカゲシビレタケ 概要版(ヒカゲシビレタケ)
詳細版(ヒカゲシビレタケ)
テングタケ 概要版(テングタケ)
詳細版(テングタケ)
ヒメアジロガサ 概要版(ヒメアジロガサ)
詳細版(ヒメアジロガサ)
ドクササコ 概要版(ドクササコ)
詳細版(ドクササコ)
ベニテングタケ 概要版(ベニテングタケ)
詳細版(ベニテングタケ)
ドクツルタケ 概要版(ドクツルタケ)
詳細版(ドクツルタケ)
高等植物 アジサイ 概要版(アジサイ)
詳細版(アジサイ)
チョウセンアサガオ類1(チョウセンアサガオ) 概要版(チョウセンアサガオ類1(チョウセンアサガオ))
詳細版(チョウセンアサガオ類1(チョウセンアサガオ))
アマチャ 概要版(アマチャ)
詳細版(アマチャ)
チョウセンアサガオ類2(キダチチョウセンアサガオ) 概要版(チョウセンアサガオ類2(キダチチョウセンアサガオ))
詳細版(チョウセンアサガオ類2(キダチチョウセンアサガオ))
イヌサフラン 概要版(イヌサフラン)
詳細版(イヌサフラン)
テンナンショウ類 概要版(テンナンショウ類)
詳細版(テンナンショウ類)
カロライナジャスミン 概要版(カロライナジャスミン)
詳細版(カロライナジャスミン)
ドクゼリ 概要版(ドクゼリ)
詳細版(ドクゼリ)
グロリオサ 概要版(グロリオサ)
詳細版(グロリオサ)
ドクニンジン 概要版(ドクニンジン)
詳細版(ドクニンジン)
クワズイモ 概要版(クワズイモ)
詳細版(クワズイモ)
トリカブト類 概要版(トリカブト類)
詳細版(トリカブト類)
ジギタリス 概要版(ジギタリス)
詳細版(ジギタリス)
バイケイソウ類 概要版(バイケイソウ類)
詳細版(バイケイソウ類)
ジャガイモ 概要版(ジャガイモ)
詳細版(ジャガイモ)
ハシリドコロ 概要版(ハシリドコロ)
詳細版(ハシリドコロ)
シャクナゲ 概要版(シャクナゲ)
詳細版(シャクナゲ)
ヒメザゼンソウ 概要版(ヒメザゼンソウ)
詳細版(ヒメザゼンソウ)
スイセン 概要版(スイセン)
詳細版(スイセン)
ベニバナインゲン 概要版(ベニバナインゲン)
詳細版(ベニバナインゲン)
スノーフレーク 概要版(スノーフレーク)
詳細版(スノーフレーク)
ユウガオ 概要版(ユウガオ)
詳細版(ユウガオ)
タマスダレ 概要版(タマスダレ)
詳細版(タマスダレ)
ヨウシュヤマゴボウ 概要版(ヨウシュヤマゴボウ)
詳細版(ヨウシュヤマゴボウ)

厚生労働省ウェブサイト「自然毒のリスクプロファイル」

(参考)各府省庁のウェブサイト

消費者庁

食品安全委員会

厚生労働省

農林水産省

担当:消費者安全課